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Como facilmente preparar queijo fresco caseiro, sem coalho


Queso fresco
Queijo fresco

O queijo é produzido por processos diferentes de leite de vaca pasteurizado em geral, mas também ovelhas e cabras. Entre eles e vamos ver aqui, chamado coagulação ácida que sejam baseados quer a adição de um ácido de coalhada, sumo de limão ou do tipo de bactérias Streptococcus. Isto fará com que a lactose, o açúcar do leite, torna-se o ácido láctico, que faz com que as proteínas do leite coagular transformados em compostos mais simples, que são também mais digerível pelo organismo.

Este seria o método tradicional, também produzido industrialmente queijo fresco ultrafiltração. O leite irá passar através de uma série de membranas que seriam retidos na gordura e de proteína. Em seguida, adicionado ao recipiente e o coalho é adicionado, de modo que por este método e o queijo é formada no próprio recipiente.

Principais tipos de queijo

Não confunda ou fazer queijo fresco sinónimo de queijo Burgos, como este não é agora a única. Em nosso continente sem ir mais longe, encontramos variedade de queijos frescos como mussarela, quark, queijo feta, ricota ou queijo cottage. Mas também conhecido Villalón, mascarpone ou um pouco mais o cotagge, muito popular nos Estados Unidos.

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Valor nutricional do queijo

No leite existe um por cento de água 90, na sua composição, diminuindo assim a proporção de cerca de 70 por cento no queijo, o que torna concentrar o nutricional leite com pequenas porções.

Destaques parte de sua composição, proteínas de alto valor biológico, Cálcio facilmente assimilado, mas também sais minerais como fósforo, magnésio e vitaminas A, B e D. À medida que a quantidade de gordura varia dependendo do tipo de creme de leite e, se for adicionado e açúcar.

O queijo é de que seja versátil na cozinhaSeu alto teor de nutrientes e seu baixo teor de gordura em comparação com outros queijos. Também costuma ser muito bem aceito pelas crianças por causa do seu sabor suave e baixa acidez.

Como preparar facilmente em casa

Desde os tempos antigos, a comida era pastores queijo fresco e agricultores. Hoje é fácil encontrar qualquer uma das variedades mencionadas nas prateleiras dos supermercados, desfrutando de lotes de marcas, tamanhos e variedades. Mas fazê-lo em casa é simples e gratificantePortanto, necessidade de coalhos especiais ou repouso no leito prolongado, podem ser preparadas com ou sem molde.

Então, hoje vamos ver como fazer um pequeno queijo caseiro você será surpreendido pela sua textura e saborUma vez que é bastante diferente do industrial normalmente tem uma textura suave e um tanto gelatinosas.

Queso fresco
Queijo fresco

Para fazê-lo sozinho terá apenas alguns ingredientes simples assim, um litro de leite pasteurizadoQuarenta e cinco mililitros de suco de limão e uma pitada de sal. Isso eu trago hoje vou enriquecer com metade iogurte natural e duas colheres de sopa de creme de leite, o que pode ser facilmente apagada se você quiser adicionar mais gordura do que o leite traz por si só. Como instrumentos vai precisar de um pote de alta, uma peneira grande, gaze, tais como fraldas e uma tigela para recolher o soro.

Começar a aquecer o litro de leite não pode ser tetra-tijolo, mas fresco pasteurizado, Que você encontrará nos freezers dos supermercados onde laticínios. Um calor muito baixo até que o aquecimento que vai começar a formar pequenas bolhas ao redor da panela, agora o aposentado e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Quando você passar este tempo adicione o suco de limão, iogurte e creme, Mexa para incorporar os ingredientes e deixe descansar novamente mais dez minutos.

queso fresco
queijo

Estamos de volta a panela do fogo e aqueça em fogo médio até que o leite ver cortado e separado em uma sólida e uma parte líquida. Adicione o sal e mexa. Prepare uma peneira para que nós colocamos um curativo grande e despeje a mistura fazendo um pacote, drenando o nosso queijo. Deixamos drenagem de pelo menos 30 minutos na geladeira. Podemos dar forma a um recipiente de plástico, tal como uma terrina manteiga vazio. Quando teve de tomar um prato.

Conservação e consumo

O queijo deve ser sempre fresco e na parte mais fria da geladeiraA uma temperatura não superior a quatro graus Celsius. Este tipo de queijo tem uma grande quantidade de água em sua composição o que a torna um alvo fácil para fungos e bactérias. Deve, portanto, consumir rapidamente dentro de poucos dias.

Quando eu vou fazer pode saborear sozinho ou como entrada ou sobremesa acompanhado com mel, nozes, pasta de marmelo ou como parte de uma salada. Além disso, pode ser utilizado em preparações de forno, como é o caso do cheesecake.

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