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Como corretamente cortar um presunto


A técnica e ferramentas de corte quando um presunto ajudá-lo a fazer mais das peças de carne, resultando em economia que pode chegar a 200 por ano, quando se trata de usuários regulares.
 
Passo 1: O presunto deve ser colocado a uma altura e em uma posição, em que o tribunal pode ser realizada confortavelmente, sem forçar qualquer movimento ou postura. Coloque o presunto na tábua de corte, com o casco sempre para cima.

Passo 2: Com uma forma de lâmina faca cana cercando-o com a borda. É necessário remover a gordura da pele e exterior cobrindo a área do cubo, até que a carne é exibida. Se o presunto é consumir em um dia, você pode descascar todo, se não, ele vai consumir como peeling.
O corte deve ser feito com uma mão firme e segura a faca presunto, evitando buracos. Iniciar o corte numa direcção que é o que constitui o eixo do presunto. Corte o presunto em fatias finas, não muito longos (ou centímetro 6 7).

Passo 3: À medida que avançar através do tribunal, deve ser remover a pele exterior e gordura das bordas. À chegada ao osso ilíaco, vai cortar em torno do osso, de modo que as fatias após sair limpa nesta área. Então, vamos virar o presunto, a remoção da casca e proceder para cortar o joelho como a parte principal.

Tanto o osso de presunto, como a carne que não pode ser cortado em fatias finas, vai servir como ingredientes para uso em muitos pratos: refogados, sopas, bolos, etc ...

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Fonte: http://actualcurioso.blogspot.com/2012/10/como-cortar-correctamente-un-jamon.html


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